◆ 魚の焼けこげは発がん性とは無関係? ◆

 2001/06/01の朝日新聞に,『発がん性 魚の焼けこげ無関係?/ネズミとヒト、実験結果に差』として,下表のようなデータが掲載されていました(化合物名は一部変更)。調べたのは化学・製薬会社など25社ほかの研究グループとのことです。

※Web上のニュースの例 → 朝日新聞化学物質問題市民研究会

突然変異の起こしやすさの変化の例(エイムス試験;Ames test)
化合物
CAS番号(ChemFinderへ),「動く分子事典」掲載ページ
分子モデル ラット ヒ ト
食品関連物質 アフラトキシンB1(カビが生産する毒素)
 1162-65-8,p.122

空間充填  球棒モデル
Electrostatic Potential  Lipophilic Potential
77000 513
N -ニトロソジメチルアミン
 62-75-9

※次のN -ニトロソジメエルアミンも含め,ニトロソアミンは第2級アミンと亜硝酸が反応して生成し,胃の中でもできる。


空間充填  球棒モデル
Electrostatic Potential  Lipophilic Potential
5 28
N -ニトロソジメエルアミン
 55-18-5

空間充填  球棒モデル
Electrostatic Potential  Lipophilic Potential
8 3
Trp-P-2(焼けこげの成分例)
 62450-07-1,p.256

空間充填  球棒モデル
Electrostatic Potential  Lipophilic Potential
1385 疑陽性
IQ(焼けこげの成分例)
 76180-96-6

空間充填  球棒モデル
Electrostatic Potential  Lipophilic Potential
15900 276
AF-2(防腐剤;現在は使用禁止)
 3688-53-7

空間充填  球棒モデル
Electrostatic Potential  Lipophilic Potential
13000 33000
大気汚染物質 ジベンゾアントラセン(コールタール中などに含まれる)
 53-70-3(dibenz[a,h]anthracene)

dibenz[a,h]anthracene
空間充填  球棒モデル
Electrostatic Potential  Lipophilic Potential
533 0
ニトロピレン(ディーゼル車の排ガス中)
 5522-43-0(1-nitropyrene)

1-nitropyrene
空間充填  球棒モデル
Electrostatic Potential  Lipophilic Potential
276 951
3,4-ベンツピレン
(コールタール・排ガス・タバコの煙などに含まれる)
 50-32-8(benzo[a]pyrene),p.253

空間充填  球棒モデル
Electrostatic Potential  Lipophilic Potential
468 疑陽性


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