名称
ジアセチル
英名
diacetyl
別名
ビアセチル,ジメチルグリオキサール,ブタンジオン
化学式
C4H6O2
香り
希釈状態でバター臭
状態
l(黄色)
融点/℃
−
沸点/℃
88~89(750mmHg)
比重
※0.990(d15/15)
性質
水,アセトンに可溶/エタノール,エーテルに完全に溶解
用途
フローラル調合香料,バター,ミルク,クリームなどの食品香料
有機性
80
無機性
130
分子データ