| 料理名（読み） | レンコンノスリアゲニ |
| 料理名 | 蓮根のすりあげ煮 |
| 地方 | 西蒲、西川町 |
| 種別・季節 | 通年 |
| 備考 | |
| 作り方 | １ 蓮根は皮をむき、あく抜きをしてから |
| おにおろし金でおろす（しぼらない） | |
| ２ １に小麦粉、塩を加えよく混ぜる | |
| ３ ２を小判型に整え１６０℃〜１７０ | |
| ℃の油で揚げる | |
| ４ だし汁に調味量を入れ、沸騰したら | |
| ３を入れ弱火で１０分ほど煮る | |
| ＊だし汁で煮ないで食してもよい | |
| のりを巻いて揚げたり、人参や緑の | |
| 野菜、ごまを入れてもよい | |
| 蓮根は良質のものがよい | |
| エネルギー／kcal | 203 |
| タンパク質／g | 2.7 |
| 脂質／g | 10 |