| 料理名（読み） | ヤセウマ |
| 料理名 | やせうま |
| 地方 | 佐渡／新穂など |
| 種別・季節 | ３ー４月 |
| 備考 | おしゃか様の日 |
| 作り方 | １もち粉としん粉をこねてだんごを作る |
| （3:2から5:5） | |
| 砂糖をまぜるところもある（真野町） | |
| ２食紅でいろいろな色づきだんごを作る | |
| ３こねて細長くしたものを何本かあわせ | |
| て切口が模様になるように配置と色彩 | |
| を考えて集め、そのまわりを平たく伸 | |
| ばした白色のだんごでくるりとまく。 | |
| ４すだれで形よくころがして整える。 | |
| ５10〜15分蒸して切る。 | |
| ６うちわであおいで艶だしする。 | |
| ＊よびかた・やせうま／やせごま | |
| まきだんご／しんこ | |
| エネルギー／kcal | 363 |
| タンパク質／g | 6.9 |
| 脂質／g | 1.4 |