料理名（読み）	ﾑｶｺﾞﾊﾝ
料理名	むかご飯
地方	新潟県全域
種別・季節
備考
作り方	１米は３時間位水に漬ける
	２むかごはすり鉢でこすって薄皮をとる
	３むかごと米を一緒に蒸すか又はたく
	酒と塩は炊く直前にいれる
	４ゆずの皮をせん切りにして天もりに
	する