料理名(読み)ミソ
料理名みそ
地方佐渡
種別・季節
備考
作り方1大豆を一晩水に浸しておく。
2大豆を指でおしてつぶれる位まで煮る。
3大豆をつぶしてしばらくさます。
4大豆・麹・塩をまぜあわせる。
5おけに入れてねかす。
*半年から一年で食べられるが2〜3年
おくとおいしい。
*材料の割合 大豆 : 麹 : 塩
両津豊岡 10 7 6
金井新保/千種 10 9 6
金井泉/赤泊 10 10 10
真野新町 10 8 2
金井中興 10 6 10
真野靜平 10 6 4