料理名（読み）	ﾌﾛﾌｷﾀﾞｲｺﾝ
料理名	ふろふき大根
地方	長岡市
種別・季節	秋〜冬
備考	日常食
作り方	１.大根は5cm位の厚さに切り（１人
	２切れ）米をいれた水でゆでてあくを
	抜く。
	２.鍋底にだし昆布を敷きたっぷりの水で
	大根をやわらかくなるまで煮る。
	３.長葱をみじんに刻み味噌、鰹節と共に
	すり鉢に入れて摺合わせる。
	４.あつあつの大根に３の葱味噌をつけて
	食べる。
エネルギー／kcal	77
タンパク質／g	4.4
脂質／g	1