料理名(読み)ニナ
料理名煮菜
地方中越/十日町
種別・季節
備考
作り方1漬菜は、4cm位の長さに切りたっぷ
りの水でゆでる。2〜3回水を取りか
え塩気がすこし残っている位の時ざる
にあげて水を切る。
2鍋に煮干、1の漬け菜を入れたっぷり
の水と酒を加えて中火で煮る。柔らか
くなってきたら味を見て醤油を加え味
をととのえて30分位煮る。好みによ
り水を切った漬け菜を油で炒めてから
味付けすることもある。又、酒粕や打
豆を入れたり味噌で味付けする。
エネルギー/kcal14
タンパク質/g1.4
脂質/g0