| 料理名（読み） | ニシンジル |
| 料理名 | にしん汁 |
| 地方 | 中越／十日町 |
| 種別・季節 | |
| 備考 | |
| 作り方 | １身欠にしんは半日から１日位、米のと |
| ぎ汁にひたして柔らかくし、たわしで | |
| こすってよく水洗いをしてから１cm | |
| 位に切り湯通しをしておく。 | |
| ２わらびは生のものは、あくを抜き塩漬 | |
| はさっとゆでて水にさらして塩気を取 | |
| ってから２cm位に切る。 | |
| ３うど、竹の子は５mm幅のななめ切り | |
| にしてさっとゆでて水にさらしておく | |
| じゃがいもは小さく乱切りとする。 | |
| ４だし汁に１を加え火にかけ、煮立った | |
| らあくをすくいとり、２、３を加えじ | |
| ゃがいもが柔らかくなったら味噌と豆 | |
| 腐を加え、一煮立ちさせる。 | |
| エネルギー／kcal | 140 |
| タンパク質／g | 10 |
| 脂質／g | 5.4 |