料理名(読み)ニイナ
料理名煮菜(にいな)
地方長岡市
種別・季節
備考日常食
作り方1.大根菜の塩漬けを3cm位の長さに切
る。
2.さっとゆで、少し軟らかくなったら水
にさらして塩気を抜き、ざるにあげて
水分をよく切る。
3.大豆はさっと熱湯をかけ、木槌でつぶ
す。
4.鍋にうち豆と煮干しを一段にいれ、酒
粕、味噌少々と菜をいれ、一段一段と
積んで、落し蓋をしことことと煮る。
エネルギー/kcal147
タンパク質/g13.6
脂質/g3.6