| 料理名（読み） | ニアエ |
| 料理名 | 煮和え |
| 地方 | 佐渡（松ｹ崎） |
| 種別・季節 | 行事食（お正月 |
| 備考 | のご馳走） |
| 作り方 | １ 大根、人参は皮をむき５〜６cmの |
| せん切りにする | |
| ２ ごぼうは皮をこそげ、５〜６cmのせ | |
| ん切りにし水であく出しをする | |
| ３ 油揚げは縦二つ切りにし、せん切に | |
| する | |
| ４ 出し昆布は、こんがり焼き、手で細 | |
| かくもみほぐす | |
| ５ 野菜を少量の油で炒め、野菜がしん | |
| なりしてきたら打ち豆、油揚げ、昆 | |
| 布を入れてさらに炒める | |
| ６ 調味料を入れてしあげる | |
| （せん切りじゃがいもや豆腐をもみ | |
| ほぐして入れてもよい） | |
| エネルギー／kcal | 370 |
| タンパク質／g | 23.5 |
| 脂質／g | 17 |