料理名(読み)ナットウジル
料理名納豆汁
地方中越/十日町
種別・季節
備考
作り方1納豆をすり鉢に入れ、初め大根でつぶ
し、後すりこぎで、すって出し汁400
を少しずつ4回に分けて入れのばし
ておく。
2塩鮭は、1cm角切り、里芋は小さめに
切る。干ずいきは熱湯をかけてあく抜
きして2cmの長さに切り、ごぼうはささ
がきにする。
32の材料を出し汁の張った鍋に入れ柔
らかく煮る。次に味噌を溶いて入れ煮
立ったら豆腐・1の納豆を入れる。納
豆を入れたら煮立たせないようにする
エネルギー/kcal61
タンパク質/g5.5
脂質/g2