| 料理名（読み） | ﾅｯﾄｳ2 |
| 料理名 | 納豆 ２ |
| 地方 | 佐渡 |
| 種別・季節 | |
| 備考 | |
| 作り方 | １大豆を一昼夜水に浸しておく。 |
| ２指で押すとつぶれるくらいまで煮る。 |
| ３大豆を体温までさまして菌をまぜ（薬 |
| 局に売っている）保温して発酵させる |
| ・60℃で一昼夜ねかせる（畑野野高屋） |
| ・箱にわらをしき２cm位の厚さに豆を |
| つめて間にわらをしいていき一昼夜同 |
| じ温度に保つ（両津豊岡／河原田 ） |
| ・28℃で２日間ねかせる（金井町泉） |
| ・40℃で一昼夜ねかせる（新穂） |
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| エネルギー／kcal | 146 |
| タンパク質／g | 12.4 |
| 脂質／g | 6.7 |