料理名（読み）	ﾄﾞｼﾞｮｳｼﾞﾙ
料理名	どじょう汁
地方	佐渡
種別・季節	６月入梅時
備考
作り方	１４〜５cmの小さめのどじょうがひたる
	位の酒を鍋に入れ、ふたをしておく。
	２どじょうのあばれが止まったら、形の
	なくなるように砕く。
	３そこへ適量の水を入れ、適当に切った
	じゃがいも・ネギ（あったら竹の子）
	などをいっしょに煮る。
	４みそで味をつける。
	＊煮直せば煮直す程、味がよくなる。
エネルギー／kcal	113
タンパク質／g	11.3
脂質／g	1.5