料理名（読み）	ﾃﾞﾊﾞﾉﾆｼﾒ
料理名	デバの煮しめ
地方	佐渡／小木
種別・季節
備考	祭り
作り方	１から焼きしたデバは鍋に入れ水４Ｃに
	つけておく。こんにゃくは湯通しした
	ずなに、ごぼう・人参は乱切りにする
	２里芋は皮をむき洗い、車ふは水につけ
	もどしておく。さやいんげんはさやを除く。
	３ １のデバを少し水煮してから、豆腐
	・こんにゃく・ふ・野菜を入れ、一煮
	たちしたら、さとう・酒を入れ２０分
	位煮たらしょうゆを入れ、火を弱め、
	味が煮ふくまるようにとろ火で長くゆ
	っくり煮る。
	＊盛り付ける時は、具の上にデバをのせ
	る（お頭づき）。デバは焼いて乾燥さ
	せワラであんでつるして保存する。