料理名（読み）	ﾀﾞｲｺﾝﾅﾏｽ1
料理名	大根なます１
地方	佐渡／小木
種別・季節
備考	正月・祝事
作り方	１大根は千切りにし、塩少々で塩もみし
	水にさらす。人参も同様にし絞る。
	２三杯酢を作り１にあわせる。。
	３アジの粉にした物を上からふりかける
	か全体に混ぜる。
	＊アジがとれた時、アジを遠火でゆっく
	り焼き乾燥させる。昔はこれをすりば
	ちですって粉にした。お正月やお祝事
	には必ず作った。
エネルギー／kcal	68
タンパク質／g	6.3
脂質／g	2.2