| 料理名（読み） | ダイカイ |
| 料理名 | 大海 |
| 地方 | 下越 岩船 |
| 種別・季節 | |
| 備考 | |
| 作り方 | １こんぶとかつお節でだしを取る |
| ２しらたきを酢少々を入れてゆで５cmに切る。 | |
| ３もどした椎茸はせん切り、ごぼうは下 | |
| ゆでして乱切り、長ねぎは３cmのぶつ切 | |
| りにしさっとゆでる、たけのこは下ゆ | |
| でし短冊切り、油揚げは油抜きし、そぎ | |
| 切りにする、鶏肉 一口大に切る。 | |
| ４煮だし汁に調味料を加え、鶏肉を入れ | |
| て煮る（皿に取っておく） | |
| ５煮だし汁４に椎茸、ごぼう、厚あげ | |
| を煮あげ皿に取る。 | |
| ６煮だし汁５にしらたきを入れて煮る | |
| （しばらくそのままつけこむ） | |
| ７ねぎはさっと熱し、大海を器に盛る | |
| エネルギー／kcal | 206 |
| タンパク質／g | 20 |
| 脂質／g | 10 |