料理名(読み)ソバドジョウ
料理名そばどじょう
地方佐渡
種別・季節
備考
作り方1そば粉に小麦粉(又は長いものすりお
ろし)および水を入れてよくこね、耳
たぶ位の固さにする。
2打ち板の上に薄く2mmの厚さにのばし
どじょう位の大きさにきる。
3沸騰したお湯に塩を少々ふり、そばを
ぱらりと入れて、そばがうきあがって
きたらさし水をしてさらにゆでる。
4ゆで上がったら冷水につけ、手早くざ
るにあげ、水をきる。
5あんをかけて食べる。
エネルギー/kcal471
タンパク質/g13.9
脂質/g3.2