| 料理名（読み） | ゼンマイメシ |
| 料理名 | ぜんまい飯 |
| 地方 | 中越／十日町 |
| 種別・季節 | |
| 備考 | |
| 作り方 | １米は１時間前にといで、酒１０５ｇ、 |
| 醤油５４ｇと分量の水を加えて仕立て | |
| ておく。 | |
| ２ぜんまいは、1.5cm位に切り、人 | |
| 参は1.5cm長さで縦に薄く切り、 | |
| 細いせん切りにし、打豆はさっと洗っ | |
| ておく。 | |
| ３油を熱し、打豆を炒め、ぜんまい、人 | |
| 参を加えて更に炒め、残りの調味料で | |
| 汁がなくなるまで煮る。 | |
| ４御飯が炊き上ったら、上に３を乗せ、 | |
| １０分位蒸らしてから混ぜ合わせる。 | |
| エネルギー／kcal | 174 |
| タンパク質／g | 4.2 |
| 脂質／g | 1.4 |