| 料理名（読み） | ゼンマイノイッポンニ |
| 料理名 | ぜんまいの一本煮 |
| 地方 | 三島町 藤川 |
| 種別・季節 | |
| 備考 | |
| 作り方 | １.干しぜんまいの戻し方 |
| 鍋にたっぷりの水とぜんまいをいれて | |
| 火にかけ、煮立つ直前に火を止め、 | |
| 水でさわす。これを２回繰り返す。 | |
| ３回目はゆで湯の中にそのまま浸して | |
| 一晩置く。 | |
| ２.醤油、みりん、煮干し、鰹節で味をと | |
| とのえた煮汁に一本そのままのぜんま | |
| いをいれて弱火で煮込む。 | |
| 鰹節はガーゼに包んで使用する | |
| 砂糖は使わない | |
| エネルギー／kcal | 49 |
| タンパク質／g | 2 |
| 脂質／g | 0.1 |