| 料理名（読み） | サンペイジル |
| 料理名 | 三平汁 |
| 地方 | 佐渡 |
| 種別・季節 | |
| 備考 | |
| 作り方 | １塩鮭の頭はぶつ切りにし、塩の強い場 |
| 合は薄い塩水につけて塩抜きする。 | |
| ２１の鮭をボールに入れて、熱湯をかけ | |
| 水洗いして臭みを抜く。 | |
| ３じゃがいも・大根・人参は皮をむき、 | |
| ４〜５mm厚さのいちょう切りにする | |
| ４ごぼうはささがきにし、水にさらす。 | |
| ５こんにゃくは熱湯をくぐらせ、１cm | |
| 位の角切りにする。 | |
| ６鍋に２の鮭を入れ、３のじゃがいも・ | |
| 大根・人参・４のごぼう・５のこんに | |
| ゃくを入れ、水を加え、煮 たったら | |
| アクをすくい、酒かすの半分を煮汁で | |
| といて加え、野菜を柔らかく煮る | |
| エネルギー／kcal | 58 |
| タンパク質／g | 2.2 |
| 脂質／g | 0.3 |