料理名（読み）	ｻﾝｻｲﾉﾐｿﾆ
料理名	山菜の味噌煮
地方	中越／十日町
種別・季節
備考
作り方	１切干大根は、ぬるま湯で１５分位もど
	して食べよい長さに切っておく。
	２わらびは、前夜塩出しして、ざるに上
	げ、大根と同じ位の長さに切る。
	３うどは、短冊切りにして水にはなし、
	あく抜きし、人参は乱切り、身欠にし
	んは熱湯で油抜きして、３cm位に切
	っておく。
	４材料を全部だし汁で煮、切干大根が柔
	らかくなったら味噌を入れて、一煮立
	ちさせる。
エネルギー／kcal	60
タンパク質／g	3.8
脂質／g	2.6