料理名(読み)ゴボウノシラアエ
料理名ごぼうの白和え
地方中越/十日町
種別・季節
備考
作り方1ごぼうは、皮をむき鍋にはいる長さに
切って、塩水に入れて1時間灰汁抜き
をする。次に、熱湯に酢を入れてゆで
る。
2豆腐は、ゆでて水を切っておく。
3まな板の上で1をすりこ木でたたき4
〜5cmに切って細かくさく。
4ごまを炒って油の出るまですり、豆腐
の水を切ったものを加えて更にすり、
調味料で味付けして3のごぼうを和え
る。
エネルギー/kcal52
タンパク質/g1.8
脂質/g2.4