| 料理名（読み） | コッパニ |
| 料理名 | こっぱ煮 |
| 地方 | 中越／十日町 |
| 種別・季節 | |
| 備考 | |
| 作り方 | １大根は、皮をむいて２cm角か５cm |
| 長さの拍子木に切り、色の変わる位ま | |
| でふかし、雪の上に広げて天日で干す | |
| ２打豆は、ぬるま湯で洗っておく。１もさっと洗う。 | |
| ３人参、ごぼうはは長さ４cm、幅２cm、 | |
| 厚さ５mmの短冊切り、油揚は縦 | |
| ２つに切り、１cm幅位に切り、里芋は、 | |
| 乱切りにして塩もみし、ぬめりをとる。 | |
| つきこんにゃくは、ゆでてあく抜きし、 | |
| 身欠にしんは２cm位に切る | |
| ４身欠にしんにだし汁を入れて煮立たせ | |
| １、２を全部入れて先に醤油を少し煮 | |
| くずれない様に入れ、煮立ってきたら | |
| 調味料全部入れて煮上げる。 | |
| エネルギー／kcal | 117 |
| タンパク質／g | 7.8 |
| 脂質／g | 4 |