料理名（読み）	ｹﾝﾁﾝﾅｽ
料理名	けんちん茄子
地方	長岡市
種別・季節	夏
備考	日常食
作り方	１.茄子を太目の千六本に切り、水でよく
	アクを抜く。
	２.油で炒める。
	３.調味料を入れ、酒、みりんで味を整え
	る。
エネルギー／kcal	79
タンパク質／g	1.5
脂質／g	5.1