| 料理名（読み） | クロニマメ |
| 料理名 | 黒煮豆 |
| 地方 | 中越／十日町 |
| 種別・季節 | 正月料理 |
| 備考 | |
| 作り方 | １きれいに洗った黒豆を、一晩たっぷり |
| 水にひたす。 | |
| ２水を豆の上２cm位まで足して火にか | |
| ける。 | |
| ３煮立ったら1.5Ｃ位のびっくり水を入 | |
| れる。煮こぼれない程度の火力で４５ | |
| 分位煮る。 | |
| ４砂糖を入れて５分位煮てから、醤油、 | |
| 塩を加え弱火で２０分位煮る。煮汁が | |
| １Ｃになったら火を止める。 | |
| ５火を止めたら、鍋底を冬は雪の上に、 | |
| 夏は冷たいふきんの上に置いて冷やす | |
| と味がよくしみこんで美味しくなる。 | |
| エネルギー／kcal | 70 |
| タンパク質／g | 4.4 |
| 脂質／g | 2.3 |