料理名(読み)カラズシ
料理名からずし
地方新発田
種別・季節
備考
作り方1 魚(鯵でも良い)はさいて骨をとり塩
と酢でしめる。防腐のため二度じめす
る。
2 おからはよく洗い、しぼって砂糖を入
れてよく炒る。
3 ねり上がった2に塩を入れ、さらにい
り、火からおろしてしょうがのみじん
切り(または汁)と麻の実を入れてま
ぜる。
4 1の魚はよくしぼる。
5 4の魚に3のおからをつめ、型に押す
エネルギー/kcal430
タンパク質/g40.7
脂質/g8.9