料理名（読み）	アラメノニツケ
料理名	あらめの煮付け
地方	長岡市
種別・季節	年中
備考	日常食
作り方	１.あらめは５分位水に浸し、よく洗って
	茶色の汁を捨てる。
	２.打ち豆は水にひたす。くるみは刻んで
	おく。人参は２cm長さのマッチ棒位
	に刻む。
	３.鍋に油を熱し、人参、打ち豆、くるみ
	油揚げを入れて軽く炒め、あらめを加
	え５〜６分炒め、出し汁で少し煮て砂
	糖、酒、醤油で調味して汁気が少なく
	なるまでにる。
エネルギー／kcal	134
タンパク質／g	4.3
脂質／g	10.5