料理名(読み)アユノジゴクオトシ
料理名鮎のじごく落し
地方佐渡/羽茂
種別・季節
備考
作り方1生きている鮎を逆さまにして(ビンを
使う)みりんの中に入れる。
2少しおいたら(鮎がみりんをのむ)尾
の方からクシをさし、くちを上にし、
みりんが落ちぬようにして焼く。
 
 
 
*美しい照りが出る。ワタを出さぬので
食べると少々の苦みとみりんのかすか
な甘味で旨い。
エネルギー/kcal101
タンパク質/g11
脂質/g3.3