ﾒﾝﾄｰﾙ
祝・2001年度ノーベル化学賞
C
10
H
20
O
左:
(-)-ﾒﾝﾄｰﾙ
〈ﾊｯｶ香味〉
右:
(+)-ﾒﾝﾄｰﾙ
〈不快臭〉
※2001年度のﾉｰﾍﾞﾙ化学賞を受賞した野依良治名古屋大学教授らが合成に成功した (
S
)-BINAP-Rh(I) 触媒により，ほぼ純粋な (
R
)-ｼﾄﾛﾈﾗｰﾙｴﾅﾐﾝが得られ，これを鍵反応として食料香味成分の
(-)-ﾒﾝﾄｰﾙ
が工業的に生産されるようになった。
◎茅幸二ほか,｢岩波講座・現代化学への入門18 化学と社会｣,p.56,岩波書店(2001)
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